Ein Lieblingsrezept ist für vier Personen ausgelegt, aber heute Abend kommen acht? Oder du kochst nur für dich allein? Mit einer einfachen Umrechnung passt du jedes Rezept an die gewünschte Personenzahl an, ohne dass das Verhältnis der Zutaten verrutscht. Du brauchst nur das Originalrezept und die Zielzahl der Portionen. Diese Anleitung zeigt dir, wie du sauber skalierst und dabei auch fremde Maßeinheiten in den Griff bekommst.
Schritt 1: Originalportionen notieren
Schau im Rezept nach, für wie viele Personen oder Portionen es gedacht ist. Diese Angabe ist deine Ausgangsbasis. Fehlt sie, schätze anhand der Hauptzutat, etwa der Menge an Mehl oder Fleisch.
Schritt 2: Zielportionen festlegen
Lege fest, für wie viele Personen du kochen möchtest. Plane bei Hauptmahlzeiten eher etwas großzügiger, falls jemand Nachschlag möchte. Diese Zahl bestimmt deinen Umrechnungsfaktor.
Schritt 3: Umrechnungsfaktor anwenden
Der Faktor ist Zielportionen geteilt durch Originalportionen. Multipliziere jede Zutatenmenge mit diesem Faktor. Der Rezept-Portionen-Rechner nimmt dir das Rechnen ab: Du gibst Original- und Zielportionen ein und bekommst alle Mengen automatisch umgerechnet.
Schritt 4: Maßeinheiten umwandeln
Viele Rezepte, besonders aus dem Ausland, arbeiten mit Cups, Esslöffeln oder Teelöffeln. Mit dem Cup-in-Gramm-Rechner wandelst du amerikanische Maße in Gramm um, und der Löffel-in-Gramm-Rechner hilft bei Esslöffel- und Teelöffelangaben. So arbeitest du präzise mit deiner Küchenwaage.
Schritt 5: Garzeiten anpassen
Mengen lassen sich linear skalieren, Garzeiten meist nicht. Ein doppelter Kuchenteig braucht nicht die doppelte Backzeit, aber oft etwas länger und eine etwas niedrigere Temperatur. Mache bei Backwaren rechtzeitig die Stäbchenprobe.
Tipps
- Gewürze, Salz und Schärfe vorsichtig hochrechnen und lieber nachwürzen – sie skalieren oft nicht eins zu eins.
- Bei Eiern lieber auf glatte Zahlen runden, halbe Eier lassen sich schlecht dosieren.
- Notiere dir die gelungene umgerechnete Menge direkt im Rezept für das nächste Mal.
Häufige Fragen
Wie rechne ich ein Rezept einfach hoch? Teile die gewünschte Portionszahl durch die Originalzahl und multipliziere jede Zutat mit diesem Faktor – oder nutze den Rezept-Portionen-Rechner.
Skalieren Backzeiten mit der Menge? Nein. Mengen lassen sich linear umrechnen, Backzeiten nur grob. Prüfe Backwaren rechtzeitig mit der Stäbchenprobe.
Wie viel Gramm ist ein Cup? Das hängt von der Zutat ab, denn ein Cup ist ein Volumenmaß. Der Cup-in-Gramm-Rechner liefert dir den passenden Wert je nach Lebensmittel.